Le pique-nique du lundi: Sandwich aux fines herbes

Un stock de fines herbes dans le frigo: coriandre, basilic et ciboulette... Pour un sandwich très parfumé et léger pour l'été!

 

Pour un sandwich:

- 2 tranches de pain complet

- 2 cs de fromage frais

- 4 tranches de salade

- 3 cs de fines herbes finement ciselées (pour moi coriandre, basilic et ciboulette)

• Dans un bol mélangez le fromage frais et les fines herbes.

• Tartinez le mélange sur les deux tranches de pain et garnissez de salade.

Je trouve ce sandwich très frais et agréable en été! De plus, il est très léger..

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Sauté de courgettes à l'ail et nouilles udon

J'adore les courgettes. C'est un de mes légumes préférés et j'en cuisine donc très souvent. Mais ce n'est pas forcément facile de trouver de nouvelles idées pour changer un peu.
C'est pourquoi j'ai testé cette recette d'inspiration asiatique que j'ai trouvé délicieuse!

Pour une personne:
- Une demi courgette
- 50g de nouilles udon
- 2 gousses d'ail
- 1 cs d'huile de sésame
- 1 cs de vin blanc
- 1 pincée de sucre

• Couper les bouts des courgettes sans les peler. Les couper en tranches dans la longueur puis en lanières épaisses. Couper les lanières en deux.

• Faire dégorger les morceaux dans un saladier avec du sel pendant 15mn.

• Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet, puis les rincer et les mettre de coté.

• Égoutter les morceaux de courgette et les essorer dans un torchon.

• Faire chauffer l'huile de sésame dans un wok ou une poele profonde. Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré puis ajouter les courgettes. Faire sauter quelques minutes puis ajouter les nouilles et le sucre en remuant vivement.

• Ajouter le vin et remuer encore. Laisser revenir 2mn puis servir immédiatement.

Ce plat est très bon chaud mais également froid.

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"Frites" de courgette au four

Ces frites de courgettes sont aussi bonnes comme apéritif que comme accompagnement! La croute de chapelure est croustillante et légère, les courgettes sont moelleuses et bien cuites... Moi, j'adore!

Pour 3 personnes:
- 2 courgettes
- 1 œuf
- 30g de farine
- 60g de chapelure
- 4cs de parmesan rappé
- sel, poivre et poudre de piment

• Prenez trois assiettes creuses: Placez la farine dans la première, battez l’œuf dans la deuxième et mélangez la chapelure et le parmesan dans le troisième. Assaisonnez la chapelure avec sel, poivre et piment selon vos goûts.

• Coupez les courgettes en bâtonnets et roulez les dans la farine puis l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Placez les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez les d'un filet d'huile d'olive et salez les légèrement.

• Enfournez pour 20-25 minutes à 220° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en les mélangeant un peu pour les retourner après 15minutes de cuisson.

Servez avec une sauce pour "diper".
Vous pouvez aussi essayer cette recette avec de l'aubergine!

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Le pique-nique du lundi: Salade au vinaigre balsamique et croque-monsieur

Le combo: "salade + sandwich" est le plus simple et le plus équilibré pour un repas rapide le midi. Cette semaine, une salade de légumes frais et un croque-monsieur vite fait.
J'aime beaucoup les croque-monsieur, c'est ce que nous mangions sur la route des vacances, enfants. Même froid, ça reste très bon!

Salade, pour une personne:
- 5 radis
- 4 champignons de Paris
- 1/4 de concombre
- 2 cs de coriandre ciselée
- 2 cs de vinaigre balsamique
- sel, poivre

• Tranchez les radis et le concombre en rondelles. Émincez les champignons.

• Mélangez les légumes avec les herbes, le vinaigre balsamique et l'assaisonnement.

Un croque-monsieur:
- 2 tranches de pain
- 1 tranche de jambon
- 1 cs de beurre salé
- 2 cs d'emmental rappé

• Beurrez les tranches de pain des deux cotés et garnissez les du jambon et du fromage.

• Placez simplement le sandwich dans un appareil à croque-monsieur pendant quelques minutes ou faites le revenir dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que les deux cotés soient bien dorés.

Rapide, facile et se décline en plein de possibilités!

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Le pique-nique du lundi: Sandwichs au surimi et salade de champignons

Depuis la fin de mes exams je suis en stage, je mange donc sur le pouce le midi tout en essayant de varier les plaisirs!
Et à part emballer rapidement les restes de la veille ce n'est pas si facile!
Donc ce repas rapidement fait et rapidement mangé se compose d'une salade de champignons de Paris à la crème et de sandwichs au surimi.
Je ne sais pas pourquoi mais ce sandwich est mon préféré. Pourtant ultra-simple et avec des ingrédients basiques... Je l'adore!

Salade pour une personne:
- 3 champignons de paris
- 4 radis
- 2 cs de fromage frais aux herbes (ou au poivre)
- 10 ml de crème liquide
- sel, poivre

• Coupez les champignons et les radis en tranches et mélangez les dans un bol.

• Dans un ramequin mélangez la crème liquide et le fromage frais, assaisonnez. Avant de servir, versez la sauce sur les légumes.

Pour un sandwich:
- Une tranche de pain
- Une grande feuille de salade
- Un bâtonnet de surimi
- 1 cs de mayonnaise

• Tartinez votre tranche de pain de mayonnaise puis déroulez le bâtonnet de surimi sur celle-ci. Ajoutez la feuille de salade sur le dessus.

• Coupez votre tranche de pain en deux dans la largeur pour refermer votre sandwich.

Avec un pain assez aéré, trois sandwichs par personne permettent d'être bien calé pour le repas, mais avec un pain plus dense, deux sandwichs peuvent suffire!

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